普洱茶的常见四种口感说明

如果说普洱茶是一山一风味的话，那么这口感就没办法去统一了，这普洱茶也只能以山头去论了。其实如果普洱茶不是以山头去区分，所有的普洱茶口感都逃不过以下四种口感：苦、涩、甜、酸。苦、涩、甜大家都能理解，普洱茶基本都是这些味，要么苦点，要么回甘持久，甜点等，酸这个味似乎有点少。下面就来论一下这四味。
　
苦
苦，茶味也，古称为苦茶。早期茶汤苦，入口难受，经过长期培养，野生茶转化为栽培茶，苦味开始淡化，现在的口感大部分是栽培过后的口感，苦中带甜。普洱茶有苦味，主要是因为含有咖啡碱，能起到提神醒目的作用。对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。  
涩
涩这个大家不难理解，茶之本性也，大部分茶都带有涩味，比如班章就是典型的苦涩味，不过当普洱茶存放久了，苦涩苦就消除了，比如几十上百年的普洱茶，这个苦涩味就已经喝不出来了，留下一道茶的陈香味，当然上百年的普洱茶基本上是见不到了，那可算得上是茶中极品了。20来年的普洱那也已经比较少了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱，有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。哪些是刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有“茶单宁”成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的“茶单宁”成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在勐库、勐弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。  
　　甜
甜，这个味是很多人所爱的，普洱茶中就有带甜味的，存放久了的普洱，有很多就带有甜味，新普洱也有，看山头，易武为后就是这个道理。茶中的淡然甜意是那么清雅，对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将让普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性；而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。  
　　酸
酸不是普洱茶本身有的味道，主要是普洱茶没有存放好，或者存放环境不良而引起的变质味道，酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣。所以，在慢慢感受茶的滋味时，是不希望有酸味出现的。如果茶中有酸味最好不要再饮用，每一个茶友都希望喝到一个好茶，好茶口感好，味道纯，好茶难得。