普洱茶苦涩感是怎么回事？
不苦不涩不是茶，所以茶是苦跟涩，那么普洱茶为什么是苦跟涩呢？不只是普洱茶，其他茶也有。其茶叶中有茶多酚等物质，而这些物质正好跟人体糖蛋白等相互作用产生引起一种苦涩感。
因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。
而茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶叶带有苦涩味的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。
二是病虫危害导致的。
造成普洱茶苦涩感过强的原因：
（1）除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。
（2）仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。
（3）冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。
茶有一种苦涩感是很正常的，只要没有出现一些不正常的味道，那么就很正常，同时普洱茶的每一个山头其茶的口感也是不一样的，而且就是同一年份，采摘的时间不一样，其口感也有所不同，春茶跟夏茶和秋茶就不是同一级别，春茶价最高，茶的品质也是最好的。
因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。
而茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶叶带有苦涩味的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。
二是病虫危害导致的。
造成普洱茶苦涩感过强的原因：
（1）除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。
（2）仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。
（3）冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。
茶有一种苦涩感是很正常的，只要没有出现一些不正常的味道，那么就很正常，同时普洱茶的每一个山头其茶的口感也是不一样的，而且就是同一年份，采摘的时间不一样，其口感也有所不同，春茶跟夏茶和秋茶就不是同一级别，春茶价最高，茶的品质也是最好的。
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